Sneppe og krikand

Det begyndte med at jeg havde lagt Mortens aften en dag for tidligt! å der var en sneppe og 2 krikænder optøede. De blev barderede med den gode lufttørrede bacon og brunet grundigt. Derefter i ovnen ved 200 grader i 12 min. Så hvilede de under stanniol 10-15 min.


Pommes Maximes er efter gehør. Efter oplægning af tynde, rå kartoffelskiver på bagepapir og smør eller andet fedtstof på skal de i ovnen ved 200 grader til de netop har taget farve og er så tørre, at de smukt kan lægges på tallerken - se billede neden. Vi skyllede ikke skiverne, men det vil vi prøve næste gang.

Grønkålssalaten er fra grønkålskogebogen. Bodil vil supplere med opskrift ;-)

Det var overdådigt lækkert, saftigt og mørt. Og en god Bordeaux til vildt er sagen.

Hey, nu er der 18 kg lam i fryseren - og det er lækkert :-D

Langtidsstegt lammeskank

Lammeskanke (køb fx hos halalslagter) gives salt , peber, hvidløg stukket ind langs benet. Brunes i smør på pande. Så i lille fad med høj kant og i ovnen ved 140-150 grader i 4 timer. Vendes et par gange og overhældes med smeltet smør mindst en gang i timen.

Butternut-stave og forkogte porreringe bages med (i andet smurt fad) efter lidt sparsomt pensling med olie og (ikke sød) soya. Kan evt. grilles 5-7 min medens skankene hviler.

Fintsnittet rosenkål overhældes med kogende vand, drypper af, får salt, revet citronskal og en anelse rapsolie, stilles koldt en time inden servering.