Lammeskanke (køb fx hos halalslagter) gives salt , peber, hvidløg stukket ind langs benet. Brunes i smør på pande. Så i lille fad med høj kant og i ovnen ved 140-150 grader i 4 timer. Vendes et par gange og overhældes med smeltet smør mindst en gang i timen.
Butternut-stave og forkogte porreringe bages med (i andet smurt fad) efter lidt sparsomt pensling med olie og (ikke sød) soya. Kan evt. grilles 5-7 min medens skankene hviler.
Fintsnittet rosenkål overhældes med kogende vand, drypper af, får salt, revet citronskal og en anelse rapsolie, stilles koldt en time inden servering.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar