Det er lidt sløvt med bidrag til bloggen.
Så jeg vil lige nævne sidste dages pølseproduktion på Havnø.
Den 7. ds lavede jeg to slags Chorizo, tynde i fåretarm og tykke salamilignende. De tynde er koldrøgede og hænger til tørring. De tykke hænger i røgeovnen og koldrøges døgnet rundt, en diskret metode egnet til et villakvarter, hvis vi nogensinde kommer til at bo sådant et sted igen. Begge slagser skal nok tørre og modne et par måneder, Vi er dog tyvstartet på de små.
Dagen efter lavede Bodil og jeg nogle små lækre fiskepølser til at stege. Der er flere i fryseren - først til mølle......
I dag 11.09 (nine, eleven) lavede vi så nogle af den velkendte Pebersalami (skal sætte sig et par dage, så koldrøges og derefter modne/tørre en måneds tid, Frederik).
Men vi lavede også rådyrssalami, dristigt eksperiment, særligt på denne dato. De er lavet old school, vi håber på det bliver de gode og ikke de onde mikrober, der får overtaget. Skal modne (og der kommer mikroberne ind i billedet) en uges tid, så koldrøges flere døgn, derefter tørre/modne i nogle måneder. Man håber det går godt, så der er til julefrokosten....
Havde også planlagt nogle små lækre snack-pølser med kantareller, men jeg er løbet tør for kød - sådan da.
Endelig ligger der en vildt-rullepølse i salt i køleskabet, skal koges i morgen. Der står også en vildt-paté i køleskabet, men dels synes Bodil den er bitter, dels ligger det uden for emnet.
OG HVAD GÅR I SÅ OG LAVER FOR MAD?????????????????
