Fiskeretter

Ovnbagte små tomater (sidste fra drivhuset) 150 grader i 40 min på bagepapir efter drypning med olie, eddike og evt honning. Den fileterede torsk dryppes med rosmarinolivenolie og lægges på et leje af blegselleri, porre og pastinak. 190 gr i 25-30 min. små kogte uskrællede kartofler får et fur i olivenolie på panden og et drys persille til sidst. Tomaterne spises afkølede til så syren er beherket og kan bruges til mange retter.
Og spises med nyt bestik.





Hjemmerørt mayonnaise m pickles, asier, kapers og rå revet selleri. Håndskårne fritter med skræl. Fiskefrikadeller af sej og pangasius m forårsløg, æg og krydderurter efter sæson.

Pioneer Woman Cooks

Forresten, den her hjemmeside besøger jeg jævnligt, når jeg har brug for lidt madporno. Det er en citykvinde, som har giftet sig med en rancher, så nu bor hun midt i Texas og passer børn, laver mad og blogger. Det lyder måske som det værste Desperate Rancher Wife, men hun kan sgu lave mad, kan hun...

The Pioner Woman Cooks

God fornøjelse - og husk at have mad i nærheden, når du går i gang med at kigge på billederne; man bliver sulten!

Spidskålssalat m. pære, pecorino og valnødder

Mmm, det her var en dejlig forret en søndag aften, hvor jeg gik sulten rundt og ventede på, at fisken i ovnen blev klar:

- spidskål (næsten et halvt giver en god portion, så der er til frokost)
- 3 pærer (en af dem må gerne være godt moden, de andre lidt sprødere)
- pecorino: jeg brugte den sidste sølle stump
- valnødder (så mange du order at knække - eller så mange kalorieregnskabet tåler)
- en god olivenolie
- god med peber

Særlige tips: Snit spidskålen så fint du kan. 'Kram' kålen neden i skålen, så den frigiver lidt saft og bliver blød. Skær den bløde pære i kvarter, så tynde skiver, hæld den i skålen med olivenolie og peber. Mas pæren lidt så safternes frigives og bland salaten godt. Så kan den stå og trække, mens du ordner resten af pærerne+osten.

Så var vi klar til selvfanget torsk i ovn...