Til aftenens vildand prøvede vi 2 nye salater - med rosende ord fra en mæt Søren.
Vildanden:
I et fad med blegselleri, gulerod, porre lægges anden ovenpå. Salt og peber indeni først. Jeg gnider ofte vildænder med limesaft - og er de økologiske - ender skallerne i andens mave.
Tag lidt olie eller oliemargarine på hænderne og gnid anden godt ind overalt og afslut med salt og peber, som masseres godt ind i brystet. Et godt skævt suppe ved - der skal evt suppleres undervejs - og så ind i en knap 200 gr. varm ovn omkring en time. Kig lige efter 45 minuter, om der er meget blodsnask inde i anden. Hvis der er det, så jag stegegaffelen ind i hullet (IKKE i kødet) og vip kræet, så det blodblandede fluidum løber ud. Lad anden stå nogle minutter inden du skærer i den.
Den lette:
Bland tyndt snittet blegselleri med æbler i tynde skiver og valnødder. Dressing af citronsaft, dijonsennep, honning og olivenolie.
Let at lave - let at indtage.
Den grønne:
Buketter af broccoli overhældes med kogende vand - tæl til 4 - og vandet fra, koldt vand på. Dryp af. Hak et skalotteløg meget fint (gerne af banan-slagsen) og læg det i rødvinseddike. Broccolien i en skål, drys med tørrede tranebær og smuldret blåskimmelost.
Rør rødvinseddike+løg op med lige dele rosmarinolie og olivenolie og hæld blandingen over salaten.
Kan evt også lavet med alm salat, hvis man ikke er meget for buketterne! I en lignende opskrift var der tilsat nødder, men det havde jeg allerede i den anden salat, så det fravalgte jeg.
Og så bare lidt små rosmarinristede aspargeskartofler til og sovsen fra andefadet.
Ingen billeder - vi var sultne :-)
Ja tak! Hvornår må vi komme? Nanna - tag dig sammen og spyt så ham JFK ud, så vi andre kan rejse mod nord :P
SvarSletMmm ja, det lyder lækkert!
SvarSlet@Kathrine: Nej, han får ikke lov til at komme ud før termin! Til gengæld skal jeg nok lægge billeder op af mad indtil da - i morgen kommer ERFA til sushi, og jeg tror muligvis, det bliver fotogent...