En kærlighedserklæring til selleri

Selleri, selleri, selleri. Vi elsker det på Porcelænstorvet, og i et par dage har jeg haft cravings for sellerisalat m. sennepsdressing (oprindeligt Sørens opfindelse). På mit jagt efter opskriften (som viste sig mere at være retningslinjer), faldt jeg over tre andre glemte selleriopskrifter. Så her følger selleri grand prix:

Sørens sellerisalat med Nannas tilføjelse

1/2 selleri rives groft og blancheres. Vendes med Bodils franske dressing (sennep, lidt vand, olie). Tag gerne rigeligt sennep - der må gerne være bid som modspil til den lidt jordede sellerismag. Salt og peber. Min tilføjelse består af kommen. Drys med fri hånd - eller stil en skål på bordet, så kan man selv dosere.

Nannas sellerisalat

Bland:

Revet selleri

Fintsnittet blegselleri

hakket persille

granatæble

lidt olivenolie+citron som dressing

En moderne Waldorf

revet selleri

revet æble (nok 3 dele selleri til 1 del æble)

dressing af creme fraiche+mayo (lad samvittigheden styre blandingsforholdet - og fedtprocenten på creme fraichen)

drys med (rigeligt) valnødder

Den er et hit hos de stejleste sellerifornægtere og børn pga. sødmen fra æblerne.

Nannas ikke så flippede selleribøffer (3 pers)

1/2 selleri (groft el. fint revet alt efter smag og behag)

1 æg

tahin (jeg gætter på 2 spsk, men jeg har intet skrevet i opskriften)

basilikum/persille

chili, frisk

hvidløg, presset

salt+peber (rigeligt)

Form flade bøffer og steg ved lav varme. Server med creme fraiche m. grønt i og godt brød - eller lidt kød - eller en bagt kartoffel - eller et bagt græskar - eller rødbedesalat.

Og så er der jo selleriretten over dem alle: boller i selleri. Men den opskrift har vi vist alle, ik?!

hvid

sund

lækker

selleri

nøddeagtig smag

ih så anvendelig du er!

Den, der gætter/kan se, hvilken digttype, jeg her har skrevet, må vælge en selleriservering, næste gang I besøger Porcelænstorvet!