fasan - efter slagt

Fasan på 3 måder:
1: Vinger marineres i lys soya, citronsaft og olie.
2: Halse omvindes med bacon efter salt og peber.
1 og 2 steges i ovn ½ time ved 200 g, så varmluft i 10 min ved 220 g.
3: Bryst og "indervinger i småstykker. Først steges græskar og selleristykker i olie, afsluttes med appelsinskal og saft. Så brules citrongræs og hvidløg let, tages af. Dernæst brystkød mv i mundrette stykker, afsluttes med appelsinsaft og -skal. Blandes med grøntsager.
A part: kogt porre (eller anden kogt grøntsag).

Halse må ALDRIG bruges på anden måde ;-)