Ingefær-småkager / ginger cookies

Jeg lavede først en slåfejl, så der kom til at stå finger cookies i titlen på denne post, og navnet er måske ikke helt galt til de her småkager, som jeg har svært ved at få nok af. Jeg har lavet dem de sidste otte år, tror jeg, og det er mit første selvstændige bidrag til familietraditionerne. De er nemme, hurtige og utroligt velsmagende. Fordi de er lidt stærke, er de en god modvægt til alt det søde, som jeg hurtigt får nok af. Hvis du kan li' ingefær, er de et must try!!

250 g mel - jeg bruger 50/50 af hvedemel og grahamsmel for at give småkagerne lidt mere bid og karakter. Er du til en mere klassisk småkage, så hold dig bare til hvedemel.
125 g smør
225 g flormelis
2 spsk friskrevet ingefær (sådan ca 2 fingres længde og tykkelse ingefær)
1 tsk stødte nelliker
1 nip salt
1/2 tsk natron
1 æg


Hak mel og smør til en grynet masse. Tilsæt først de tørre ingredienser og bland dem groft, så er det lettere at få blandet dejen, når ingefæren og ægget er kommet i - det gør du nemlig nu :-) kør enten dejen hurtigt på røremaskine eller brug klør fem. Alt afhængigt af størrelsen på ægget kan det være nødvendigt at tilsætte en SMULE mere vand. Men pas på, dejen skal ikke for klæg. Jeg bruger store änglamark æg og har aldrig brug for ekstra vand.

Sæt dejen i klatter på størrelse med en stor hasselnød. Bages på næstøverste rille på 200grader i 10-11 min. De skal bare tage en smule farve i kanten. Selvom de ser lyse og bløde ud, skal de nok blive sprøde.

Ribollita

Den her suppe findes som mange andre bonde-retter i et utal af versioner. Min er inspireret af Jamie Oliver, men med det sædvanlige "man-tager-hvad-man-har"-princip. Ribollita betyder "kogt igen", og henviser til, at man varmer gårdagens minestrone eller grøntsagssuppe op. Men lad dig ikke skræmme af det lidt tarvelige navn: suppen smager fantastisk!

For en gangs skyld have vi rent faktisk cavolo nero, som oprindelig bruges i retten. Ellers bruger vi finthakket grønkål, og det fungerer udmærket. Men flot er den, cavolo nero! (og bemærk, at retten er med kål - selvom novembers udfordring gik i fisk...)

Cavolo nero. Vi fik vores i ugens dogmekasse fra Årstiderne.

Nå, men indhold og fremgangsmåde er som følger - på slump:

1 porre eller 2 gule løg
3 fed hvidløg
2 gulerødder
1 klump selleri
1-2 bundt cavolo nero
1 skive daggammelt franskbrød, smuldret (jeg brugte en fuldkornsbolle, og det var også fint)
1 dåse tomater
kogte canellonibønner (jeg havde selv udblødt og kogt dagen før)
ca 1/2 liter hønsefond (også lavet dagen før)
2 kartofler (de skulle bruges)
1 tsk knuste fennikelfrø
3 laurbærblade

Lad porre, hvidløg og gulerødder stege ved middel varme i fem minutters tid, indtil løgene er bløde og blanke. Tilsæt så resten af grøntsagerne (minus kålen), fennikelfrø (kørt i morter) og laubærblade. Så følger tomater og brød, der i forvejen er blødt op i lidt af fond'en. Så fintstrimlet kål, bønner og så meget fond, at det netop dækker alt fyldet. Lad det simre indtil du synes at konsistensen er lækker og grøntsagerne med bid/bløde alt efter hvad du bedst kan lide. Jeg kogte en kartoffel med i både til familiens mindste (7 mdr), og det afgjorde min kogetid. Ja, sådan er virkeligheden jo ;-)

Suppen har godt af et skvæt af din bedste olivenolie ved servering, og et glas ripasso smagte ikke ringe til. Buon appetito!

Lige et billede til af den smukke cavolo nero

Græskar chutney

Brugte 750g hokkaido og 250g æble


3 stjerneanis
3 kardemumme
7 sorte peberkorn
5 nelliker
1 sps hver af sennepskorn og korianderfrø
En stump kanel, ca 2cm

Krydderierne varmes rigtigt grundigt, køler af.
Så tilsættes 1 kns allehånde og og 1/2sps knust chili og det køres i krydderhakkeren eller stødes.

Imens sættes gryden over med 21/2 dl eddike, 11/2 dl rørsukker, saften af en appelsin, 1 dl rosiner og de ituskårne græskar og æbler.
Tilsættes krydderiblandingen, en fint strimlet Joes Long Cayenne uden kærner, 3 cm ingefær i skiver og 3 citrongræs (egen avl).

Simrede over 4 timer, måtte til sidst mase de fleste af de lidt for store græskarstykker.

Smagen: Græskar mild chutney. Man kan altså godt komme en del flere (og andre) krydderier i.

Kedelig blog, kunne ikke hente billeder fra IPad, ikke gøre noget ved typografien.

Fragilité med havtorn og lakrids

I tirsdags havde jeg strikkeklubben på besøg, og jeg havde netop fundet lakridspulver i helsbutikken inde ved hovedbanen, og det ville jeg gerne afprøve. (60,- for 150 g)

Jeg har stadig en masse havtorn liggende i fryseren, og på Meyers Deli har jeg for nyligt fået en macaron med netop den kombi: havtorn og lakrids. Så jeg fandt en opskrift på fragilité med kaffe og så var vejen til fornyelse kort.

Marengsbund:
3 bægre past. æggehvider
180 g rørsukker
50 mandler, smuttede og hakkede med kniv
1 spsk lakridspulver

Creme:
ca 3 spsk havtornsaft. (Blend en håndfuld havtorn og si saften.)
2 spsk rørsukker
2 past. æggeblommer (1 bæger)
1/4 l mælk
1 spsk med top maizena
kornene fra 1/2 stang vanille
50 g smør
1/4 l piskefløde

Husk flormelis til at drysse på kagen.

(Hvis man laver kaffeversionen, udelader man lakrids i marengsbunden og bytter havtornsaft ud med 1 dessertske neskaffe)

1. Æggehviderne piskes meget stive, sukkeret piskes i, derefter vendes de hakkede mandler i. Dejen smøres ud som to lagkagebunde på bagepapir, ca 3 cm høje bliver de. Kagerne bages midt i en 150 grader varm ovn med ovndøren på klem i ca 1 time.

2. Cremen laves ved at røre æggeblommerne med sukker, maizena, vanillekorn og mælk. Lad det koge igennem under piskning og afkøl den noget inden smørret piskes i - små kolde tern ad gangen. Når cremen er helt kold, vendes den piskede fløde i.

3. Læg kagen sammen og drys med flormelis gennem en sigte. Det gør ikke så meget, hvis marengsbunden krakelerer. Det vil stadig se flot ud når man drysser med flormelis - så gå ikke i panik! (Det gjorde jeg....)

Kulinarisk stafet: november

Nu starter vi den kulinariske stafet! Jeg giver jer en udfordring, og både skribenter og læsere kan være med! Den der vinder udfordringen, får lov til at lave decembers udfordring.

Jeg har en forkærlighed til kål - især rå - , og det bugner jo nu med flotte spidskål, rødkål, hvidkål, broccoli, grønkål, savoykål og...og...og! Så novembers udfordring:

Hvad er din bedste opskrift med kål?

Jeg glæder mig til at se jeres bud! Deadline er 30. november kl 22. (vi går tidligt i seng her i huset)

Hvem vil være med på Kulinarisk Stafet?

Det her er jo en fællesblog, men vi dyrker ikke det kollaborative helt så meget som vi kunne gøre. Derfor har jeg tænkt, at vi skulle lave en kulinarisk stafet. Vil I være med?

Jeg forestiller mig følgende regler:
- den, der har stafetten, giver de andre bloggere og læsere end udfordring. Det kan fx være: Lav en god ret hvori spidskål spiller en hovedrolle eller hvad er dit bedste tip om en overset basisfødevare? Blog om den inden for en måned.

- I slutningen af måneden stemmer vi om det bedste indlæg/opskrift, og vinderen får stafetten og kan så lave den næste udfordring.


Er I med? Så finder jeg på en god november-udfordring...

Græskarrisotto

Trin 1: Få Mårfar og Mutti til at dyrke lækre hokkaidogræskar.

Trin 2: kog fond på en økokylling. Jeg har opdaget Nettos økokylling fra Løgismose, som kun koster 95,-. Ja, ja det er mere end en tortureret konventionel kylling, men hvis man regner ud i saft og kraft, er den billigere pr. smagstone, eller hvad man nu kan sige.

Trin 3: forstuv foden, og få din mand til at lave græskarrisotto.

Trin 4: æd og nyd! (Og tag billeder til bloggen)

Spoleben i karry

Vi fik et par spoleben af vores gode naboer, og de står nu og simrer i ovnen. Et kvarters arbejde - så mangler vi bare at koge ris. Jeg elsker simreretter, både fordi de smager godt og fordi de er så pokkers nemme. Løget skal fx ikke hakkes, men bare i kvarter. Ikke noget med at være for nøjsom med at alle grøntsager får samme størrelse. Rough choppin'!

Og de medvirkende er:
Spoleben (1 pr mand)
Grønt:

Jeg tog et par hvide gulerødder (hvilket vel er et oxymoron), lidt selleri, en rest spidskål, en kartoffel, to løg, en dåse tomater og ikke mindst tre æbler og en lækker rest hønsefond. Krydret med karry, stjerneanis, ekstra fennikelfrø, korianderfrø.

Brun kødet, op med krydderier og grøntsagerne, til sidst væden. Den får fire timer - jeg håber det blir godt!

Efter en time i ovnen så det sådan her ud. Og jeg ville ønske, at jeg kunne vise jer, hvordan her dufter! Nu løber mine tænder i vand igen. (Jeg ammer. Jeg er sulten. Hele. Tiden.)

Grahamsbrød

Det er for smukt til ikke at dele med jer :-)

Rugbrød

Siden jeg var på barsel med præsidenten har jeg bagt mit eget rugbrød. Jeg startede fordi jeg var utilfreds med det alt for lille udvalg af økologisk rugbrød. Min søn, som vi kalder Præsidenten (hans initialer er JFK) skulle have brød uden kerner indtil han var et år (det skal alle børn), og den eneste økologiske mulighed var et tørt, dyt et fra Irma. En kollega gav mig en surdej, og jeg har siden kun købt fire-fem pakker industrielt rugbrød - hver gang fordi jeg ikke har nået at bage og hver gang med stor ærgelse. Hjemmelavet rugbrød smager bare så godt! Det er saftigt, og ikke mindst lidt forskelligt fra gang til gang så smagsløgene ikke sløves.

Opskriften her passer mig perfekt, fordi den ikke kræver fordej. Jeg ville aldrig orke eller nå at lave det hvis jeg skulle planlægge to arbejdsgange. Det her er bare bland, put i form, hæv, bag, spis! Selv med to børn og ti ugentlige tøjvaske når jeg altid at bage. Nu er præsidenten blevet to et halvt, og han hjælper mig med at lave dejen. (Han elsker rå rugbrødsdej, så dejkrogen slikkes flittigt når vi er færdige!) Vi bager en gang om ugen. Det passer med at vi kan nå at spise det op, og at brødet er ved at være kedeligt efter syv dage på køkkenbordet. Rester bruger jeg til øllebrød.

Du skal bruge:
- Surdej (spørg en du kender om du må få, køb den fx hos Meyers Deli eller start den selv. Der er et hav af opskrifter på nettet.
- rugmel. Ca 500 g, men jeg vejer ikke af - det skal hældes i med gefühl. Der er også forskel på rugmels evne til at suge væske. Man skal fx bruge mindre af Änglamarks rugmel end Kornkammeret.
- 2 dl hvedemel
- 1-2 dl knækkede rugkerner (alt efter hvor groft et brød du vil have)
- 2 dl kerner, jeg blander efter lyst (og hvad jeg har i skabet!): hørfrø, græskarkerner, solsikkekerner
- 1 spsk salt
- 7 dl vand
- 1 tsk maltsirup (det kan sagtens udelades, hvilket bare giver et lidt lysere brød. På billedet nedenfor glente jeg det faktisk. Meyers Deli har et bæger til 20,- mens Aurion sælger til 60,-!)

Fremgangsmåde:
Op i en røreskål med surdejen og 5 dl vand. I med saltet. Hæld så meget rugmel i, at du får en klæbrig, næsten flydende dej. Tag surdej fra til næste gang. HUSK det for Guds skyld - men mere for din egen!

Hæld nu resten af vandet, kernerne og hvedemelet ned i skålen og rør lidt, så du kan fornemme hvor meget mere rugmel du skal have i. Sikkert 3 dl men prøv dig frem. Du skal ende med en klæbrig dej, som dog er formbar med en dejspatel. Jeg har prøvet at vise det på billederne.



Kom dejen op i en rugbrødsform. Jeg bruger nogle ret store nogle fra Eva Trio, der er belagt med silikone. Jeg har efterhånden slidt to op, så de holder vel et års tid. Gode råd om en bedre form modtages med kyshånd! Glat dejen og lad den hæve tildækket i mindst 8 timer, gerne 10-12 stykker.

Havtorn og...

Først råsyltede havtorn til Gedsted Blue. Godt!

Og råsyltede havtorn på ruggrød. Godt hvis man er til meget syre! (det er jeg... Mmmmm)

Havtorn - den ikke helt så nye sort

råsyltede havtorn

Sidste weekend var vi på Hedeland naturlegeplads, hvor der er masser af havtorn. Tak til Mads for lån af leatherman!


De smukke bær kom en tur i fryseren, så er de meget lettere at få af de tornede grene.

Smukke bær! Jeg stod med en grensaks og klippede alt det grønne af for at de kunne være i vores lille fryser.

På facebook fik jeg et godt tips til tilberedning: Lav saft og frys ned i isterningbakker. S er den lige til at bruge når man vil spice noget op med havtornens lækre syrlighed. (tak, Kathrine!)


Min nabo har brugt dem råsyltede (se øverste billede) i sprødsalater (det nye ord for råkost) - og det lyder som noget for os spidskålssalat-lovers!


Og så har jeg tænkt mig at bruge dem i mængder i efterårets juicer på maskinen sammen med æble, gulerødder og ingefær.

Jeg skal nok poste, når spidskålssalaten er færdig (og spist)!

Nyt design

Det er mere end på tide med nyt design til Madporno! Jeg var ærlig talt lidt flov over vores ret noughties-agtige design, som vi ikke har skænket mange tanker. Ja, ja, vi har haft travlt med at lave mad, men vi har ikke postet mange af dem. Jeg har prøvet at sexe sitet op - døm selv, om det er lykkes mig! Ellers må Mutti træde til - du har tid til det og måske brug for noget at tage dig til for at få tiden til at gå, når sommerens gæster først er taget hjem :-D

Jeg har brugt et af Bloggers standardbilleder som baggrund, men det må du kunne gøre bedre, Søren! Kan du ikke tage et lækkert billede af køkkenhaven fra sidste år og smække på?

6 slags muslinger blev til tre

Vi har lovet at komme med de nye opskrifter på muslinger, vi fandt på efter muslingefestival og -kogeskole i Løgstør.

Udgangspunktet var 2 x 1½kg Vilsund Blue muslinger i den formålstjenlige indpakning - og oplevelsen af at muslinger villigt tager mod smag og (næsten) alt er tilladt.



Porre (hvid og grønnere del), æble, citrongræs, gulerod, ingefær, løgspirer



Her er noget af det vi havde. Vi var optimistiske og troede vi kunne lave og konsumere 6 x ½ kg muslinger. Men lukkede dog kun ene pakke op i begyndelsen. Og gjorde urter i fine tern, krydderurter og væske klar. Muslingekogning går nemlig meget hurtigt.

Muslingerne kigget igennem, få kasserede, en del ville ikke lukke sig ved bank eller ved at blive kildet med kniv. De fik koldt vand fra hanen på sig og svup, så smækkede de i!

Og så efter principperne:

• opvarm (raps)olie i en gryde

• fuldt blus

• hæld muslingerne i ( efter alt det der med at kassere osv)

• urter/krydderier og (evt) lidt væske på, evt røre smagsgiverne rundt i gryden

• låg på - må IKKE løftes igen før muslingerne er færdige

• når det begynder at dampe fra låget skal de have to minutter mere

• sluk for varmen og ryst gryden med låg på og stil den i to minutter


Vi lavede ca ½ kg i hver opskrift. Forslag til mængder (opskrifter er til inspiration og vejledning, og kan oftest fraviges) nedenunder er dog til 1 kg muslinger.

Fuld gang i tre slags muslinger

Første

muslinger i appelsin, løg og rosmarin

 Saften af en appelsin,
lille håndfuld løgspirer,
lille kvist finthakket rosmarin

c'est tout !!

Enkel, elegant.
Smagen formidabel.
Suppen smuk og
yderst velsmagende

Anden



muslinger i hyldeblomstkoncentrat



Lille håndfuld porre

1-2 fed finthakket hvidløg

revet citronskal

en spsk ufortyndet hyldeblomstsaft

Vi gav den ikke, men den ville have haft godt af et ordentligt skud citronsaft og bredbladet persille

Tredje



muslinger i fløde, urter, æble og paprika



Den portion muslinger fik en lille håndfuld hver af porre, gulerod og æbler. Så skal den have en knivspids paprika - vi brugte den hjemmelavede på røgede chilier - er det en svagere , fx edelsüss, så giv den en teske. Det er ikke meningen paprikaen skal dominere. Og så piskefløden, en dl. Denne tilberedning er næsten klassisk i sit udtryk.

******

Vi spiste en avokado imellem retterne for at rense munden. Det var en god ide. Ingen brød, ingen frites, ingen majo. Men ske til at spise supperne. Og det var ikke den sædvanlige, fade, grusede omgang som ellers efter muslinger i net. Ren og klar.

Og mættende.

To dage tidligere havde vi kastet muslinger i os i Løgstør. Og vi havde virkelig lyst til flere muslinger.

Men måtte opgive. Så næste triade skulle først finde sted to dage senere.

******

Aftenens favorit var absolut muslinger i appelsinsaft med rosmarin. Den tilberedning ligger meget højt på listen over bedste muslingeretter ever!

Verdens bedste muslinger




Ved årets muslingefestival i Løgstør opdagede vi for alvor verdens bedste muslinger.

Det er skrabemuslinger fra Limfjorden.



Jimmi Petersen, Kanalfogedens Køkken, viser en lækkerbisken frem



Bodil og jeg havde privilegiet at deltage i muslingekogekursus for madbloggere. og vi blev forkælede! Men efterfølgende muslingeeksperimenter herhjemme godtgør, at vi ikke er farvede af oplevelserne med naturvejleder, 2 superkokke, muslingefiskernes formand, sabre champagne og gode og rigelige mængder muslinger - tak til vores cicerone Line fra Smagedage, Nordjylland.



Pakken fra Vilsund Blue er genial til opbevaring af muslinger. Jeg har aldrig oplevet så lav kassationsprocent. Af en pakke åbnet 2½ døgn efter pakkedato var der 2 der var gået i stykker, 1 der ikke lukkede sig og efter tilberedning 4 der ikke havde åbnet sig. Og så var der kun en eneste med lidt sand i! Og ingen af de der uhumske hvide belægninger på skallen.



Pakke med Vilsund Blue Limfjordsmuslinger



 Disse muslinger er verdens eneste MSC-certificerede.

Men skal man ikke spise linemuslinger? Ikke efter at have smagt disse!

For mig er linemuslinger i forhold til Vilsund Blue at sammenligne med billigste fryserkylling på 1100 g over for en friskslagtet, fritgående kylling på 1600 g.

Linemuslinger hænger der på linen og spiser og spiser. De vokser altså hurtigt. Det bevirker så at de er slatne, farve- og smagsløse i kødet. At linemuslingerne er større skal man ikke lade sig narre af.

Muslinger tager ved tilberedningen villigt mod smagsstoffer, både fra frugt og grønt og krydderier. Slagnummeret på Kanalfogedens Køkken er muslinger tilberedt med en lokal øl, Løgstør Muslinge Ale, og OP Andersson. Og den tilberedning er suveræn.



Udvalg af frugt og grønt ved muslingekogeskolen på
 Kanalfogedens Køkken 

 Man skal være forsigtig med for meget sødme, fx fra gulerødder.



Og bitre øl mm tenderer til at give en skarp smag til muslingerne.

På den anden side er det muligt at tilberede muslinger i Cola eller Nicoline! Og bitre smagsstoffer kan balanceres med honning.


På muslingekogeskolen kastede madbloggerne sig ud i eksperimenter med smagssætning af muslinger.




Man behøver ikke skylle og børste,
næsten ikke engang sortering i
levende og døde

 



Muslingekogekursus i Limfjordsmuseet



Grundreglerne for tilberedning af muslinger er

• opvarm (raps)olie i en gryde
• fuldt blus
• hæld muslingerne i ( efter alt det der med at kassere osv)
• urter/krydderier og (evt) lidt væske på
• låg på - må IKKE løftes igen før muslingerne er færdige
• når det begynder at dampe fra låget skal de have to minutter mere
• sluk for varmen og ryst gryden med låg på og stil den i to minutter



Muslinger med forårsløg, æble, hvidløg, fløde
og Jimmis peberblanding m selleri og løvstikke






Efter kogning af muslingerne kastede madbloggerne sig over de fem slags muslinger og de supper vi havde lavet. Hvilken fest! Vi spiste med fingrene, brugte smageskeerne i alle gryder.

Måtte nødtvunget efterlade en del muslinger - og et langbord der så værre ud end mit køkken - for at drage videre til at smage flere muslinger.

Næste blogindlæg kommer til at handle om vores eksperimenter hjemme med de muslinger vi købte med hjem. Og opskrifter!!!!





Muslinger

Næste weekend er der muslingefestival i Løgstør /www.muslingebyen.dk/Muslingefestival Bodil og jeg har fået lov til at deltage i en muslingekogeskole for madskribenter, madbloggere mm om fredagen. Håber på nye spændende opskrifter - og billeder - til Madporno!! Indslag på TVN kan ses på http://www.tv2nord.dk/arkiv/2012/07/13?video_id=35466&autoplay=1 håber jeg

Jordbærlagkage m. lemoncurd og Oreos

Jeg fandt opskriften på jordbærlagkage med citron på Sæson for god smags hjemmeside. Men jeg ville gerne have et ekstra lag, så jeg var sikker på, at der var nok lagkage til en sulten strikkeklub. Så her er mit bud på en jordbærlagkage (og det er ikke sidste gang, jeg laver den...):

1. lag: knuste Oreos i flødeskum

2. lag: råsyltede jordbær (ca. 300 g) m. kornene fra en halv stang vanille

3. lag: et halvt glas lemon curd

4. lag (=top): mere flødeskum og 3-400 g jordbær i kvarter.

En anden gang vil jeg nok bytte om på flødeskum og lemon curd, så lemon curd'en kommer på toppen. Den ser fin og blank ud, og flødeskummet vil fylde mere.

 

SousVide

Man starter med at tilberede en masse grøntsager sousvide - åh, netop ikke GRØNTsager, for de grønne skal koges uden låg, så de ikke mister den friske grønne farve.
Det ser altså sådan ud. når man også lige giver et par æg 70 minutter og har et par stykker torsk:

Selleri, jordskokker i fløde, blomkål, æg, torsk, gulerødder i bouillon, danske asparges.
Det hae fået fra 10 til 90 minutter - og der er lidt at holde styr på undervejs.

Så skal man vælge: For der er jo til flere dage og måltider!

Det var nu ikke så svært: Fisk, asparges og æg - men der skal farve på.
Det klarede Bodil med rød peber og krydderurter til lidt pasta.

Kalvekæber

Nu mens Jakob hygger sig med andre dele af familien, har jeg tid til at skrive et indlæg om de kalvekæber, vi fik i går. Min Irma-slagter er god til at have lidt anderledes udskæringer: De billige, smagfulde.

To kalvekæber for 55 kr. 750 g frilandskød. Det synes jeg er en ok pris. Så vidt jeg kan se på nettet, har Cleaver's (Cofocos slagter i torvehallerne) dem for 25 kr. stk. Men så skal man forbi Nørreport...

Billedet her er kun af den ene kalvekæbe - den anden var røget i stegegryden.

Jeg fandt inspiration hos både Meyer og et par madblogs og endte med at bruge det, jeg nu lige havde i køkkenet.

Løg og guller og en Maltøl fra Vestfyens. Næste gang tror jeg, at jeg vil lave kæberne som osso buco - eller i rødvin. Men det ser da kønt ud med denne blanding, ik?

Efter tre timer var kødet smørmørt, og jeg blendede urterne med lidt af væden for at tykne saucen. Det var ikke så kønt - brunt pga. øllet, men det smagte rigtig godt! Vi rev masser af peberrod over, fik kartofler og scorzonerrødder stegt i olie m. citronskal og persille til. Og der er rester til i morgen.

Laks og grøntsager i rispapir

Den er god - følg bare opskriften! Vi fik først fasanconsomme, rullerne blev imens stegt i vindruekærneolie på panden - skulle nok have været dybstegt.

Lakseruller